中 醫 對 各 類 水 果 的 介 紹 (三) 中 醫 對 各 類 水 果 的 介 紹 (三) 番 茄 開 胃 但 濕 和一位患有風疹的病人提起，除要戒吃蝦蟹外，還須包括番茄(西紅 柿)，立時惹來譁然反應及質疑目光：「番茄這麼有益也要戒吃？」 番茄健康有益的形象確實深入民心，醫書也有云：「番茄味甘性涼， 能生津止渴，健胃消食」。不過，遍尋醫書也不見記載的，是番茄性 質濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。 想當年，番茄在西方曾被列為禁果，直至某日有人斗膽當眾吞下一 整個番茄而竟然無恙，這色紅味酸的果實才開始為人接受，以後再 沒有人說過番茄半句壞話，所有論點都一面倒向好。 例如：番茄含豐富維生素C， 一克 重的番茄約有25毫克維生素C ， 這維生素C由於得有機酸保護，煮時不易被破壞，故容易被人體吸 收。此外西裝外套，番茄能降壓，可作為高血壓患者的輔助食療；番茄能開 胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。雖須緊記，腸胃虛寒(易泄瀉) 者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄，最好煮熟才吃。 至於風濕及皮膚病患者，即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。 我在臨床上親眼見過一個良性腫瘤患者，本已用中藥治癒，但某次 吃下大量番茄後，腫瘤翌日竟有復發的跡象。雖然這僅是個別病例， 暫時亦只限於民間觀察，但只要這問題有可? 鉞o生，就不宜拿身 體來冒險。 楊 桃 精 醫 咽 喉 痛 過了中秋還隨時可吃到楊桃，都是拜貨物流通所賜。 現時我們買到的楊桃多為外國入口，生吃有消熱、生津、利水之效。 作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的能手。 我曾經讓不少病人試過每日吃兩、三個楊桃，喉痛的情況很快有改 善。分析其醫理，喉痛時身體多半有實熱或虛熱，楊桃肉既能消熱， 又可酒肉朋友生津，故能紓緩症狀。不過，知道這驗方的人並不多。 楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外，還有中國出產的小個 子楊桃，皮色青、味酸澀，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山 稔可隨時在街上買到，但今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。 除了水果山稔以外，還有另一個品種的山稔，別名崗稔，它與楊桃 不屬同一品種，其花大朵而帶紫色，其果則紫黑色，較葡萄略小， 成熟時味帶甜，未熟則酸澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色，頗有山 野趣味。其實，崗稔可補腎補肝，其果對糖尿、肝炎，甚至肝硬化 都有療效，用其根配藥煮水，可治慢性腎炎。如今它在水果市場上 銷聲匿跡，原因可能是果細肉少，吃得費勁，被寵壞的城市人嫌棄， 這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是，只要你稍為細心， 再加一點正確食療知識，真是畢生受用。 補 血 固 腎 雙 冠 軍 的 櫻 桃 個人信貸和 葡 萄 要補血補腎，你以為一定要吃當歸和鹿尾巴？錯。夏日當造的櫻桃 和葡萄(又稱車厘子和提子)，正是補血固腎強精的果品。其中櫻桃雖 然嬌小玲瓏，鐵質含量卻是果中之冠，所以說它能補血，一點也不 假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人，細啖櫻桃確能利口利腹。 不過，櫻桃性溫帶補，我見過不少本身心火過旺的病人，只是淺嚐 十數粒，已經熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者，還是少吃為佳。 有說櫻桃引發的虛火，可飲蔗汁解之，大家不妨一試。 至於葡萄，同樣能養血固腎，強壯體質。不過，它的性質較櫻桃平 和得多，會動輒誘發虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適 合吃葡萄或喝葡萄汁補身。葡萄不但果肉有益，連皮和核也是寶。 法國人素來認為紅酒有益健康，因為酒中的葡萄肉、皮和核，以及 它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對心臟血管甚有利。 土地買賣其實櫻桃也是周身寶，其核可透發麻疹，令麻疹病毒不致困在體內、 葉可解蛇毒、根可杜蟲。可惜現在農作物普遍受化學農藥污染，味 道愈甜，個子愈小者受害愈深，進食之前，最好用鹽水浸它五至十 分鐘，盡量去除不潔物。 補 血 養 顏 水 蜜 桃 桃的滋味如何？問齊天大聖就清楚，要不是貪吃蟠桃，牠就不致冒 犯天宮。無論是大聖垂青的蟠桃，還是水蜜桃，同樣是肉甜汁多， 含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人相傳常吃桃子能「益 顏色」，背後原因可能在此。不過，桃子雖然營養豐富，含較多脂肪 和蛋白質，但《本草綱目》早有明言：「不宜多食」。原因何在?一則 桃子性溫，多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富，過量會導致胃脹 胸悶。不過，只要你不像大聖般狂吃，便不會發生毛病。 桃子的貢獻，除了桃肉能養血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平 喘止咳的作用房地產。中醫有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血 通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對於大便燥 結，肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是，桃仁能活血， 經量過多或行經期間不宜。別以為桃的用處就只有這麼多。說到桃 的家族，桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿妙藥，既能強壯滋補， 又能調節血糖水平，只可惜此藥在香港藥材店舖付諸闕如。大家反 而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、 飲用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說。 肺 止 咳 的 柚 子 有位病人問我：吃過柚子後腹瀉，還瀉得頗厲害，到底這水果是否 濕熱?當然不是。說柚子能助排泄，還算講得通，因為這中秋佳果含 豐富纖維質( 天然通便劑)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P，能促進 腸道蠕動。吃了柚子會肚瀉的人，從醫理上去分析，大多屬脾虛售屋網泄 瀉之輩。因為他們對食物營養的吸收和轉化能力較弱，粗纖維的柚 子在肚子?可能未消化完畢就被排出體外，才會造成所謂「濕熱」的 錯覺。其實，柚子性質平和，主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田 柚和泰國生產的西施柚，效力相差不遠。柚子備受歡迎，最主要原 因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇，維生素P 能增加血管彈性，維生素C能通便兼對抗令人衰老的游離基。據說， 其果汁中還含有類似胰島素的物質，可降低血糖。 廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解鬱消滯之效。經常感冒、咳嗽、氣 管敏感的人，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂 染雪耳(或黃耳)各 一兩( 30克 )，加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止 咳的蜜糖)燉一日，常服能強健肺部。 橙 色 抗 癌 食 品 橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。 事實上，它的維生素C含量豐富，能增強人借貸體抵抗力，亦能將脂溶 性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。不過，在中 醫眼中，這種芸香科香木植物另有一番用處，就是順氣化痰，清熱 生津，健脾開胃。不僅是橙，它的同科植物柑、桔也有相同好處。 廣東人愛用柑皮製陳皮，因果皮能化氣健胃。 事實上，陳皮的維他命C和胡蘿蔔素比果肉還要多，而內含的揮發 油更能促進腸胃蠕動，排出脂肪降低血中膽固醇。 用福建盛產的橘子所製成的陳皮(即橘紅皮)，也是止咳化痰理氣佳 品。和廣東陳皮相比，這種陳皮性質更平和，其揮發油能增加胃液 分泌，促進痰涎排出，其生物類黃酮能增加冠狀動脈血流量，增強 微血管韌性，並有消炎利膽的作用。既然橙柑桔一族能化痰順氣， 為何人們咳嗽時每被告誡不能吃它們?道理是它們會增加呼吸道分 泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多時，我們會本能地多咳幾聲，所 以才造成橙柑桔愈房屋出租吃愈咳的假象。實則熱咳(痰濃濁帶口乾者)最宜吃 橙柑桔，既袪痰下氣又清熱生津，只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌，以 免喉嚨愈吃愈癢。感冒時作嘔作悶，取陳皮老薑熬粥有治療之效。 咳嗽痰多，可將鮮橙連? 硉N南北杏(調冰糖)作食療。 護 體 有 南 杏 有 北 杏 新鮮的杏，在香港水果市場較少供應。我們日常吃到的多為製成品， 如乳酪的果肉，或者風乾杏脯肉，還有其乾燥種子南北杏。可供食 用的杏，種類多不勝數。鮮杏含豐富蛋白質，還有胡蘿蔔素、維他 命A、C等 ~抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等，不 但營養豐富，還可幫助人體對抗致癌物質及游離基的侵襲。 從中醫角度看，杏性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，乾果亦有 同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即 北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加 術後面膜熱後此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題。甜杏(即南杏) 亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研 成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁， 亦有相似功效，但藥力稍遜。除南北杏含有氫氰酸，銀杏(即白果) 也含小量氫氰酸，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效，如想嘗試， 應限吃十數粒。銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒 者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨 之煮雞蛋糖水，惟須注意，時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水，卻不 適宜身體虛寒者 !!! 好東西 與您分享 ; 深耕福田 , 廣結善緣 , 大家一齊來 !! 祝您 喜 樂 平 安 , 福 慧 雙 全 .
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