中 醫 對 各 類 水 果 的 介 紹 (三) 中 醫 對 各 類 水 果 的 介 紹 (三) 番 茄 開 胃 但 濕 和一位患有風疹的病人提起,除要戒吃蝦蟹外,還須包括番茄(西紅 柿),立時惹來譁然反應及質疑目光:「番茄這麼有益也要戒吃?」 番茄健康有益的形象確實深入民心,醫書也有云:「番茄味甘性涼, 能生津止渴,健胃消食」。不過,遍尋醫書也不見記載的,是番茄性 質濕而帶毒,不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。 想當年,番茄在西方曾被列為禁果,直至某日有人斗膽當眾吞下一 整個番茄而竟然無恙,這色紅味酸的果實才開始為人接受,以後再 沒有人說過番茄半句壞話,所有論點都一面倒向好。 例如:番茄含豐富維生素C, 一克 重的番茄約有25毫克維生素C , 這維生素C由於得有機酸保護,煮時不易被破壞,故容易被人體吸 收。此外西裝外套,番茄能降壓,可作為高血壓患者的輔助食療;番茄能開 胃,尤其是夏天,可刺激小孩子食慾。雖須緊記,腸胃虛寒(易泄瀉) 者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄,最好煮熟才吃。 至於風濕及皮膚病患者,即使煮熟了的番茄也是少吃為妙。 我在臨床上親眼見過一個良性腫瘤患者,本已用中藥治癒,但某次 吃下大量番茄後,腫瘤翌日竟有復發的跡象。雖然這僅是個別病例, 暫時亦只限於民間觀察,但只要這問題有可? 鉞o生,就不宜拿身 體來冒險。 楊 桃 精 醫 咽 喉 痛 過了中秋還隨時可吃到楊桃,都是拜貨物流通所賜。 現時我們買到的楊桃多為外國入口,生吃有消熱、生津、利水之效。 作為一種水果食療,楊桃是治咽喉痛的能手。 我曾經讓不少病人試過每日吃兩、三個楊桃,喉痛的情況很快有改 善。分析其醫理,喉痛時身體多半有實熱或虛熱,楊桃肉既能消熱, 又可酒肉朋友生津,故能紓緩症狀。不過,知道這驗方的人並不多。 楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外,還有中國出產的小個 子楊桃,皮色青、味酸澀,有些人叫它作山稔。早在六十年代,山 稔可隨時在街上買到,但今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。 除了水果山稔以外,還有另一個品種的山稔,別名崗稔,它與楊桃 不屬同一品種,其花大朵而帶紫色,其果則紫黑色,較葡萄略小, 成熟時味帶甜,未熟則酸澀,入口嚼得一舌頭都染成紅色,頗有山 野趣味。其實,崗稔可補腎補肝,其果對糖尿、肝炎,甚至肝硬化 都有療效,用其根配藥煮水,可治慢性腎炎。如今它在水果市場上 銷聲匿跡,原因可能是果細肉少,吃得費勁,被寵壞的城市人嫌棄, 這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是,只要你稍為細心, 再加一點正確食療知識,真是畢生受用。 補 血 固 腎 雙 冠 軍 的 櫻 桃 個人信貸和 葡 萄 要補血補腎,你以為一定要吃當歸和鹿尾巴?錯。夏日當造的櫻桃 和葡萄(又稱車厘子和提子),正是補血固腎強精的果品。其中櫻桃雖 然嬌小玲瓏,鐵質含量卻是果中之冠,所以說它能補血,一點也不 假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人,細啖櫻桃確能利口利腹。 不過,櫻桃性溫帶補,我見過不少本身心火過旺的病人,只是淺嚐 十數粒,已經熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者,還是少吃為佳。 有說櫻桃引發的虛火,可飲蔗汁解之,大家不妨一試。 至於葡萄,同樣能養血固腎,強壯體質。不過,它的性質較櫻桃平 和得多,會動輒誘發虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適 合吃葡萄或喝葡萄汁補身。葡萄不但果肉有益,連皮和核也是寶。 法國人素來認為紅酒有益健康,因為酒中的葡萄肉、皮和核,以及 它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對心臟血管甚有利。 土地買賣其實櫻桃也是周身寶,其核可透發麻疹,令麻疹病毒不致困在體內、 葉可解蛇毒、根可杜蟲。可惜現在農作物普遍受化學農藥污染,味 道愈甜,個子愈小者受害愈深,進食之前,最好用鹽水浸它五至十 分鐘,盡量去除不潔物。 補 血 養 顏 水 蜜 桃 桃的滋味如何?問齊天大聖就清楚,要不是貪吃蟠桃,牠就不致冒 犯天宮。無論是大聖垂青的蟠桃,還是水蜜桃,同樣是肉甜汁多, 含豐富鐵質,能增加人體血紅蛋白數量,古人相傳常吃桃子能「益 顏色」,背後原因可能在此。不過,桃子雖然營養豐富,含較多脂肪 和蛋白質,但《本草綱目》早有明言:「不宜多食」。原因何在?一則 桃子性溫,多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富,過量會導致胃脹 胸悶。不過,只要你不像大聖般狂吃,便不會發生毛病。 桃子的貢獻,除了桃肉能養血美顏,當中的桃仁還有活血化瘀、平 喘止咳的作用房地產。中醫有一條藥方,名為五仁湯,能潤腸通便、活血 通,成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁,對於大便燥 結,肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是,桃仁能活血, 經量過多或行經期間不宜。別以為桃的用處就只有這麼多。說到桃 的家族,桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿妙藥,既能強壯滋補, 又能調節血糖水平,只可惜此藥在香港藥材店舖付諸闕如。大家反 而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、 飲用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面,以潤澤肌膚之說。 肺 止 咳 的 柚 子 有位病人問我:吃過柚子後腹瀉,還瀉得頗厲害,到底這水果是否 濕熱?當然不是。說柚子能助排泄,還算講得通,因為這中秋佳果含 豐富纖維質( 天然通便劑)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P,能促進 腸道蠕動。吃了柚子會肚瀉的人,從醫理上去分析,大多屬脾虛售屋網泄 瀉之輩。因為他們對食物營養的吸收和轉化能力較弱,粗纖維的柚 子在肚子?可能未消化完畢就被排出體外,才會造成所謂「濕熱」的 錯覺。其實,柚子性質平和,主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田 柚和泰國生產的西施柚,效力相差不遠。柚子備受歡迎,最主要原 因是它甜酸合度,芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇,維生素P 能增加血管彈性,維生素C能通便兼對抗令人衰老的游離基。據說, 其果汁中還含有類似胰島素的物質,可降低血糖。 廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解鬱消滯之效。經常感冒、咳嗽、氣 管敏感的人,可用鮮柚一個留皮去核,配以正北杏、貝母、未經漂 染雪耳(或黃耳)各 一兩( 30克 ),加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止 咳的蜜糖)燉一日,常服能強健肺部。 橙 色 抗 癌 食 品 橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。 事實上,它的維生素C含量豐富,能增強人借貸體抵抗力,亦能將脂溶 性有害物質排出體外,是名實相符的保安康抗氧化劑。不過,在中 醫眼中,這種芸香科香木植物另有一番用處,就是順氣化痰,清熱 生津,健脾開胃。不僅是橙,它的同科植物柑、桔也有相同好處。 廣東人愛用柑皮製陳皮,因果皮能化氣健胃。 事實上,陳皮的維他命C和胡蘿蔔素比果肉還要多,而內含的揮發 油更能促進腸胃蠕動,排出脂肪降低血中膽固醇。 用福建盛產的橘子所製成的陳皮(即橘紅皮),也是止咳化痰理氣佳 品。和廣東陳皮相比,這種陳皮性質更平和,其揮發油能增加胃液 分泌,促進痰涎排出,其生物類黃酮能增加冠狀動脈血流量,增強 微血管韌性,並有消炎利膽的作用。既然橙柑桔一族能化痰順氣, 為何人們咳嗽時每被告誡不能吃它們?道理是它們會增加呼吸道分 泌,促使痰涎排出,但痰涎增加多時,我們會本能地多咳幾聲,所 以才造成橙柑桔愈房屋出租吃愈咳的假象。實則熱咳(痰濃濁帶口乾者)最宜吃 橙柑桔,既袪痰下氣又清熱生津,只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌,以 免喉嚨愈吃愈癢。感冒時作嘔作悶,取陳皮老薑熬粥有治療之效。 咳嗽痰多,可將鮮橙連? 硉N南北杏(調冰糖)作食療。 護 體 有 南 杏 有 北 杏 新鮮的杏,在香港水果市場較少供應。我們日常吃到的多為製成品, 如乳酪的果肉,或者風乾杏脯肉,還有其乾燥種子南北杏。可供食 用的杏,種類多不勝數。鮮杏含豐富蛋白質,還有胡蘿蔔素、維他 命A、C等 ~抗氧化劑,以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等,不 但營養豐富,還可幫助人體對抗致癌物質及游離基的侵襲。 從中醫角度看,杏性質平和,味帶甘酸,生吃潤肺止渴,乾果亦有 同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」,大抵是指其種子,苦杏(即 北杏)中含氫氰酸,只食二、三十粒已可令人中毒,甚至致命,但加 術後面膜熱後此成分會被分解,故放湯或煮糖水絕對沒有問題。甜杏(即南杏) 亦有氫氰酸,惟分量較少,而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研 成的杏仁糊,可助排便,兼止咳潤肺。我們日常充作零食的杏仁, 亦有相似功效,但藥力稍遜。除南北杏含有氫氰酸,銀杏(即白果) 也含小量氫氰酸,故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效,如想嘗試, 應限吃十數粒。銀杏有降膽固醇(即通血管),固腎、止咳之效。虛寒 者可將之煨熟配藥,有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃,白帶多者可煨 之煮雞蛋糖水,惟須注意,時下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水,卻不 適宜身體虛寒者 !!! 好東西 與您分享 ; 深耕福田 , 廣結善緣 , 大家一齊來 !! 祝您 喜 樂 平 安 , 福 慧 雙 全 . 


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